'Los Sábados de El Rastro' recupera espacios tradicionales de los siglos XIX y XX, como el Mercado de Desembalajes, el Festival de Tradiciones o el Mercado de Artes Plásticas
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Volver a descubrir El Rastro y sus bares y tabernas
Con más de 300 años de historia, El Rastro es una institución madrileña. Sin embargo, ante la irrupción en nuestras vidas de la crisis sanitaria provocada por el coronavirus, el popular mercadillo se vio obligado a interrumpir su actividad. Después de meses sin desplegar sus innumerables puestos, el pasado 22 de noviembre volvió a la vida. Pero con restricciones…
Para empezar, queda delimitada la zona de venta (los tenderetes sólo se pueden ubicar en las plazas de Cascorro, General Vara del Rey y Campillo del Nuevo Mundo o en las calles Ribera de Curtidores, Carlos Arniches y Mira el Río Baja) y, por tanto, también la circulación de transeúntes. Además, apenas se encontrarán la mitad de los puestos autorizados, que se alternarán los diferentes domingos de cada mes, a la espera de susperar la crisis y volver a recuperar la actividad normal.
Lo que no puede fallar es el aperitivo dominguero: no hay visita al Rastro sin un bien piscolabis (o un par de ellos) previo al almuerzo. Dos direcciones clásicas, muy cerca la una de la otra, nos sirven para arrancas esta ruta. Primero, el Bar Cruz (también conocido como La Casa de las Navajas; Maldonadas, 1). Abrió sus puertas en el año 1970 y su nombre se debe a la abuela de la familia, María Cruz Calvo. Su especialidad son las navajas a la plancha, se lavan a mano una a una y se sirven con aceite, ajo y perejil. Segundo, Casa Amadeo (Plaza de Cascorro, 18), el bar de caracoles más castizo de Madrid. Se sirven en cazuela de barro, en un guisito con chorizo y su puntito picante. En la actualidad, esta taberna está dirigida por uno de los nietos de Amadeo, pero el patriarca se pasa de vez en cuando para charlar con los parroquianos.
Muy cerca de estas dos tascas, otro par de reciente apertura. Para los amantes de los vinos naturales, Cascorro Bistrot (Plaza de Cascorro, 21), un bar a vins a la francesa en el que se mezcla restaurante, tasca y bodega. Para picar hay ostras, ensaladilla rusa, rillete de ibérico, escargots de Borgoña (con mantequilla, ajo y perejil) o quesos artesanos de leche cruda. Otra opción es la propuesta mexicana de Sahuaro (Plaza de Cascorro, 2), donde dar buena cuenta de platillos como gambones a la diabla, guacamole con totopos, tacos de cochinita o de carne al pastor… Todo en un local decorado con reminiscencias aztecas pero huyendo de tópicos étnicos.
LA CALLE RUDA
Estratégicamente situada entre el comienzo del Rastro y el Mercado de la Cebada, en esta vía es posible encontrar varios locales muy apetecibles. Imprescindible Malacatín (número 5), una de las direcciones más recomendadas para tomar un buen cocido en Madrid. Dispone también de una carta de tapeo, con propuestas como jamón ibérico, ropa vieja del cocido o ensalada de tomate con ventesca de atún. En el número 14, El Brote, un comedor especializado en setas: lingote de manitas deshuesadas con boletus, perrechicos con tocino salado, colmenillas con atún y berros…
Ya en la esquina con la calle Toledo, merece la pena detenerse en Los Tiernos (Toledo, 73), la reconversión en bar modernete de la mítica cafetería Onis. Sus propietarios son los mismos que regentan el Bar Pavón (Embajadores, 9) y su nombre es un homenaje a uno de los alcaldes más queridos de Madrid, Enrique Tierno-Galván. Triunfan, las mazorcas fritas, los puerros escabechados con torreznos o el steak tartare con tuétano.Una mañana de domingo no parece completa sin una parada en el Muñiz (Calatrava, 3), mucho más estos días en los que se celebra San Isidro en la capital. Este bar esquinero, a mitad de camino entre la cafetería clásica y la taberna de toda la vida, es famoso por su vermú, mucho mejor si se acompaña de una ración de boquerones en vinagre. Si prefiere ir a primera hora, no se olvide de probar los churros o las porras, elaborados allí mismo.
Por último, La Bobia (San Millán, 3), un bar clásico de La Movida reinaugurado hace ya algún tiempo como sidrería asturiana. Famoso por aparecer en la película Laberinto de pasiones de Pedro Almodóvar, dispone de una pequeña y recogida terraza ideal para dejar pasar las horas. Lo mejor es pedir para compartir: unos choricitos a la sidra, unas croquetas de calamar en su tinta, unos tortos de maíz con huevos fritos y picadillo de matanza… Para pasar el trago, sangría de sidra.
OTRAS PISTAS
Una mañana de domingo no parece completa sin una parada en el Muñiz (Calatrava, 3), mucho más estos días en los que se celebra San Isidro en la capital. Este bar esquinero, a mitad de camino entre la cafetería clásica y la taberna de toda la vida, es famoso por su vermú, mucho mejor si se acompaña de una ración de boquerones en vinagre. Si prefiere ir a primera hora, no se olvide de probar los churros o las porras, elaborados allí mismo.
Por último, La Bobia (San Millán, 3), un bar clásico de La Movida reinaugurado hace ya algún tiempo como sidrería asturiana. Famoso por aparecer en la película Laberinto de pasiones de Pedro Almodóvar, dispone de una pequeña y recogida terraza ideal para dejar pasar las horas. Lo mejor es pedir para compartir: unos choricitos a la sidra, unas croquetas de calamar en su tinta, unos tortos de maíz con huevos fritos y picadillo de matanza… Para pasar el trago, sangría de sidra.
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